Préparation
Pressez le jus de deux citrons.
Décortiquezles crevettes. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le jus decitron, sel et paprika. Mixez par à coups jusqu’à obtention d’un hachisfin. Réservez au frais.
Prélevez le zeste du dernier citron et émincez-le finement. Pressez le jus. Lavez, séchez et effeuillez 3 tiges de coriandre.
Pelezet dénoyautez les avocats. Mixez la pulpe avec le jus de citron, lacoriandre effeuillée et les 3 c. à soupe de crème fraîche. Salez etpoivrez.
Montez les verrines en alternant une couche de hachis aux crevettes et une couche de coulis d’avocat.
Terminez par une petite cuillère d’oeufs de saumon et décorez de zestes de citron vert et d’une tige de coriandre.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
